繼續「懶人菜系」的食譜介紹，今回是超級簡單的烤雞。

眾所周知，雪梨老外的雞比中國香港的雞不止遜上一籌。為了口福之慾，試過花兩三倍的價錢去唐人店買大字標榜的「黃油雞」，但除了身形較為窈窕雞胸較為細小以外，根本榨不出一滴黃色的油。受騙過後再也不願上當。既然買不到好雞，就買老外廉宜的雪藏雞好了。

雞買回來沖水洗淨，不要怕骯髒，將手伸進雞肚內儘量將殘餘的脂肪及內臟取出。對雞毛超級過敏的人可將洗淨的雞風乾，雞皮水分消散過後，雞毛便會無所遁形。

將洗淨的雞放入大湯碗內，醃汁的成分如下：李錦記叉燒醬、生抽豉油、老抽豉油、甜豉油、少許黃酒、少許黑白胡椒和極少麻油。要留意叉燒醬的味最濃最鹹最搶，不要放太多。將醃汁攪拌均勻，然後用手幫雞「洗澡」。將雞置於醃汁內最少三十分鐘，偶爾將雞反轉，讓醃汁能均勻滲進雞的表皮。

將焗爐調至二百度，在等待加熱的時候，拿一個大小合適的金屬或瓷器盤子，在上面放兩層錫箔紙，再於表面放少量的油。將雞從大湯碗中拿起，儘量讓多餘的醃汁滴走，然後將雞放於盤內。將剩餘的醃汁放在一旁備用。要注意的是，醃汁會於焗爐的高溫下變成焦炭（特別其中含有豉油成分），所以儘量避免在盤內留有醃汁。待焗爐加熱至二百度後，將雞連盤放入焗爐，焗十至十五分鐘，然後將雞反轉，再焗十分鐘。焗的時間會因雞身大小而有所不同，比較安全的做法是每五鐘看看雞皮有否烤焦，然後記下過程所需的時間，那下次再做的時候你便心裡有數。

在等待烤雞的時候，可將醃汁倒進小煲內，以慢火加熱煮熟。要留意的是，醃汁含有濃稠的豉油及叉燒醬，若用大火快速加熱的話，不消一刻你便會煮焦。所以，請慢慢來。

待雞烤好，醃汁煮好，一齊上碟，加上香草，大功告成。

喜歡的話，可於烤雞時加進一些馬鈴薯或其他合適的菜蔬，事後作伴碟之用。若家裡焗爐不夠大，放不進完隻的雞，可改用雞翼雞鎚雞肶，悉隨尊便，只需將焗的時間減少便可。